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广州市万润餐饮管理有限公司

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广州万润餐饮管理有限公司:扩张陷阱涌现新茶饮还能红火多久(1)
发布时间:2019-08-13        浏览次数:13        返回列表
 红利和机会的背后,总会带来危机。此时此刻,距离新茶饮诞生已经过去有9年了,而距离新茶饮闯入大众视野被广泛接受,也过去快3年了。这个被外界评估可以做到千亿规模的新式茶饮市场近两年却在呈现热度下降趋势。2016年到2018年是新式茶饮最受瞩目的时候,资本拿出几十亿资金助力新茶饮发展,这个行业一度得到了媒体与消费者的高度重视,大苦快速跃进的行业待潮水褪去时往往会出现扩张陷阱。新茶饮曾一度比拼扩张速度、追潮流跟趋势,到这时才发现产品结构不完善、品牌**无特色,战略布局有硬伤。这时最考验行业的时候,因此不得不中场休息,稍作调整。
 
1 追潮流,忽略产品结构
部分新茶饮品牌反复上架下架咖啡产品系列,美其名曰用品牌说话。行业出现新的潮流对大部分品牌是会产生刺激的,被别人验证过的经验往往成功几率更高,追热点可以低成本收获余利。于是,新茶饮品牌们着手研发,先把咖啡系列在门店上架,等热度过了再下架,如此往复。大多数新茶饮品牌可能没有想过自己为什么要去卖咖啡,往往是看到市场咖啡卖得不错,就一拥而上,从没考虑自己菜单是否需要一杯咖啡。
 
同样再想想为什么要卖奶盖茶和水果茶?这两种产品是新茶饮出发的基本,但一直有痛点,就是水果的供应链、新鲜存储技术始终难以找到很好的解决方法。