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三剑合璧:为什么大多数网红餐饮寿命较短(2)
发布时间:2019-08-13        浏览次数:9        返回列表
 这种方式的高明之处就在于可以通过长期的价值观、产品展示,展示品牌的一贯格调,消费者的忠诚度大幅提升,甚至于相当于习惯了生活中的一位朋友时时和自己聊天。相比于这个,网红餐饮的营销方式就不尽如人意了,就相当于一罐街边的表演者,人们看过就会忘了。可想而知,营销上的持续生命力是一种十分稀缺的品牌能力,如果真的能做到了,那这个餐饮品牌也就跳出了网红的圈子,成为了实力品牌。
 
3 扩张速度过快,又缺乏管理经验
绝大部分网红餐饮品牌都逃不出一个定律,就是“膨胀现象”。在短时间收获了消费者的青睐走红后,他们纷纷认为自己能在餐饮界找到属于自己的位置,于是开始急着扩大,开放加盟或者直营分店。高速的扩张容易导致门店数量猛增但布局杂乱无章,同时也会对后端的供应链造成很大压力,使得产品的质量无法保证。其背后的原因,在于运营管理能力的缺乏。
 
管理一家门店与管理数十家关门的难度是天壤之别,一家门店只需要人手够就可以了,而大量的门店管理则需要背后有一套运行合理反应迅速的管理系统。网红餐饮的扩至显得非常心急,扩张的版图超出了自身的管理能力范围,必然会出现管理能力跟不上的问题。