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开火锅店需要注意哪些:什么是火锅店利润
发布时间:2019-02-11        浏览次数:9        返回列表
 重庆火锅市场火热,大多加盟伙伴都想有效提高火锅店营收利润,增加自身财富。但是何为“利润”?何为“毛利润”?很多加盟伙伴都对此定义不够清晰,甚至认为毛利润就等同于利润,导致他们在调整菜品成本时出现不少问题。下面,重庆特色老火锅加盟品牌——重庆港九码头老火锅将从以下4大方面为你详细解惑。

 

一、价格影响利润,却不决定利润

火锅店餐饮价格影响着利润,但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多,例如各项成本开支等,所以我们想要提升火锅店营收利润,不能只从餐饮价格着手,还可以调整其他因素。

二、薄利多销,等于降低人工成本利润率

重庆火锅作为大众特色美食,市场竞争尤其激烈。因此,众多加盟伙伴就借以打造“接地气”、高性价比火锅店,想要薄利多销。事实上,这种营销方式只会大大增加火锅店人工成本,进而降低人工成本利润率,导致火锅店总营收增长缓慢。

三、优秀管理方式,能提高人工成本利润率

当人工成本利润率逐渐降低时怎么办?很多火锅店加盟伙伴忽略自身管理职能,没有更精细地进行采购、盘点、出餐流程等管理,导致大量人工资源被浪费。此时优秀管理方式,将能提升火锅店整体运转效率,自然火锅店整体利润将会大大提升。

四、火锅店80%利润来自20%回头客

据重庆港九码头老火锅有关运营数据表明,火锅店80%利润来自于20%回头客,即忠诚粉丝。所以,火锅店要想利润高,适时维护老客户,非常重要,当然,这并不代表不需要挖掘新顾客,两者可并驱进行,毕竟新鲜血液才是火锅店开拓市场的关键。

什么是火锅店利润?由此可以看出,利润是加盟伙伴赚到手里的钱,而并非是菜品售价减去菜品原料所形成虚假回报。所以加盟商在调整菜品价格时,需把人工、房租、水电煤气等相关费用全部考虑进去,才能更清晰得到实际利润回报。了解更多重庆火锅连锁加盟运营资讯,可持续关注或搜索“重庆港九码头老火锅”,我们将免费为你分享更多运营干货知识。